我在奧地利的生活

上一次在廚房看到范敬(住在我隔壁的上海人)還有liber(住在范敬對面的上海人...這一次照片救的回來，全都多虧了熱心的她唷)在燒蹄膀湯，看的我好心動喔.....
在向她們打聽一番之後，我決定也來燉一鍋好吃的豬蹄膀.....
原本如果按照她們的食譜，應該是用黃豆或豆皮下去跟豬蹄一起燉爛，然而遺傳了陳媽咪愛亂"改良"的基因，這一次我改用了豆腐...加上馬鈴薯、酸菜和大白菜....

心想，買不到黃豆或豆皮....用豆腐應該也會有相同的效果ㄅ~~提外話，豆腐在這裡真是宇宙超級無敵貴呀...一塊大小大概跟中華豆腐差不多，但是厚度為二分之ㄧ的硬豆腐(這邊的豆腐做的比較紮實，有點像台灣的凍豆腐..可是更硬一點)，要價1.29歐；如果你購買的是有加了一點料的辣豆腐或是咖哩豆腐，一塊就要兩歐元以上囉~~

作法來了。首先，先再電鍋裡煮一鍋馬鈴屬，份量大概五顆左右，水盡量放多一點，因為之後還要把蹄膀放進來燉。接著用另一個鍋子，燒一鍋滾水燙豬蹄膀，這樣不但可以去血水還可以去肥油，過程中可以倒入一點酒去腥味。我這一次使用的酒是來自對門托瑪斯先生的斯洛伐克酒唷....
(話說托瑪斯好意的拿出他遠從斯洛伐克帶來的家鄉酒給我們嚐嚐，但由於酒精濃度太高了，足足40%，加上味道似乎又..........，所以一整罐幾乎都被我用來煮四物雞和豬腳。當我把這件事情告訴托瑪斯的時候，他簡直無法相信..湯裡面竟然可以放酒進去。他的結論就是....東方是一個神秘的世界，一定完完全全跟歐洲這邊不大一樣。也是啦，歐洲人是無法想像中華料理的博大精深的，因為這邊的食物在我的感覺裡，還是粗操了些~
說到這裡想要補充一下托瑪斯先生的趣聞。事情是這樣的，前幾天他熱情的邀請我和牧芸品嚐他從斯洛伐克帶來的他爸爸煮的家鄉湯；湯頭還不錯 ，味道有點像羅宋湯。吃著吃著，我看著湯裡的料兒...順口問他這香菇是哪裡買的，因為在這邊香菇也是很貴滴。在經過托瑪斯講解一番之後，我發現他在斯洛伐克過著的，是有點原始但又與大自然為伍的生活哩。他跟我說，在那裡是沒有人會為了買香菇而上超級市場的，要香菇，只要走一段路到最近的森林去摘就可以啦，有時候他可以摘滿整整五大蔞的香菇回家咧。不過他也補充道，在斯洛伐克每年誤食毒菇的人也很多，是不會嚴重到致死啦，可是每年都有很多人因為誤食而suffer。托瑪斯先生真的是一個很"大自然"的人，生活在原始的大自然當中，週遭的環境幸運的還保持著原始的風貌，吃的是最自然的東西，重點是他也是一個大自然的保護者喔，連洗碗都只用熱水沖洗，進洗碗精而遠之哩~~他指著喝完湯正用洗碗精洗碗的我說....你看，你再用這洗碗精...流出來的汙水就會汙染了我們的香菇啦~~經過他的一番指正之後，我現在也盡量用熱水來洗碗了，只要不是太油膩的碗盤，熱水的洗淨力也是很好滴~~)
回到燉豬蹄膀的主題，把去了腥味的豬蹄膀放入電鍋，再放入大白菜、豆腐和酸菜(超市可以買到一包包現成的酸菜)跟馬鈴屬一起燉，另外再倒入些許的酒和半瓶的神奇壺底油，然後燉它個兩三個小時(過程中要再加水一兩次)，就這樣，好吃的酸菜豬蹄膀就可以上桌啦~~~
如果等待的時間太過漫長，不妨可以外出做做運動，回來就可以享用了!!

※liber的至理名言--電腦就是要對她溫柔一點~~